大家好，这里是远远美食屋，钟爱香港美食的口感，带大家感受香港美食的特色和饮食文化！

每当提到香港的时候，在大家的脑海中是不是就会呈现出许许多多遥不可及的画面？对于我们大多数人来说，香港就像是一个很美却很难触碰到的美景，香港地区的快节奏生活，高物价水平，高消费方式，会使得大多数的普通人都望尘莫及。对于没有生活在香港的人群来说，香港使我们感到亲切的，就是那些地道而美味的小吃了。

因为这可以说是一个能够让我们静距离感受香港另一种魅力的途径。今天要和大家分享的这道小吃，名字叫做港式车仔面，听到这个小吃的名字，相信大家就不会陌生了，接下来的内容里，我们就来了解一下香港人是如何制作出这样一道美味车仔面的，让我们透过这道小吃能够更为了解香港地区的美食文化！

车仔面在香港这样一个繁荣的地方，是属于一种比较廉价的美食，不管是何种人群都能够吃得起，并且大家都非常喜欢吃。虽然车仔面只是一道非常普通的小吃，但是它的制作方法也是比较考究，制作的过程中也符合大多数香港人一直以来的烹制原则。车仔面的口感，是属于那种细腻的同时又有点弹性，同时面条也不会软趴，再搭配上浓厚的酱汁，一股浓浓的港式风味就会油然而生。

香港人在制作车仔面的时候，面条的制作过程就需要花费不少的功夫和经历，要通过熟练的揉面手法以及合适的配方与比例，才能够揉制出爽滑劲道的面条。并且煮车仔面的方式也有讲究，煮面用的水一般情况下每隔两个小时就需要更换一次。

因为面条在水里面煮过之后，水中就会融入一些淀粉，当淀粉的浓度增高了，就会使清水变得浑浊，这时候如果不更交换清水的话，就会导致面条煮得很糊，很大程度上就会影响的面条的口感。所以一般情况下，两个小时左右就需要更换一次清水，如果煮面的频率高的情况下，一个小时就需要更换一次。

车仔面美味的秘诀除了是煮面条的水之外，香港人的秘制酱汁也非常关键，一般情况下车仔面搭配的都是港式沙爹酱，这种酱汁不是超市里面可以随便买到的，一般都是经过香港人反复调试，不断地去尝试味道，最终调制出来的一款酱汁。如果说煮面条的过程是关键步骤的话，那么这一份酱汁就是车仔面的灵魂所在。

当面条烫好之后，就会用行云如流水的动作将面条放入碗中，然后淋上一勺沙爹酱，再趁热搅拌均匀，这样一份浓浓港式风味的车仔面就完成了。一般情况下在吃车仔面的时候，还会加多几种配料，例如必不可少的鱼蛋，金黄Q弹的鱼蛋和浓郁爽口的车仔面搭配在一起，更是犹如神仙眷侣一般美好！

今天和大家分享的这款港式车仔面，其实最早的时候是起源于上个世纪五十年代的香港，在那时候，香港的经济也还不是那么发达，大多数的香港人都处在一个生活水平较低的状态，并且有很多各个地方的人都来到了香港，于是就造成了一种就业困难，难以谋生的景象。于是这些人便在香港的街头开始做起流动摊贩，而车仔面，就是这些流动摊贩所卖的其中一件小吃。所以车仔面在以前那个年代，是属于一些生活贫困的人谋生的方式，到如今这道美食已经成为了香港人生活中不可缺少的一部分，就像是香港人最喜欢说的那句话：“你肚子饿不饿啊，我给你煮碗面吃”！