啊，香港，赛博朋克的muse

正如我们在一年多前，「一酌」刚刚开门迎客的时候聊到的，在我们的理解中，酒吧应该成为链接一座城市内在关系的枢纽（文章戳这里）。本地酒客在这里能找到他们各自的派系和舒适区，旅行酒客则通过酒吧找到深入这座城市脉络的入口。

在上一期中，我们带你粗浅领略了亚洲酒吧之都新加坡（文章戳这里）的几间最具标志性的酒吧，本期我们移步香港，这里可能是仅次于新加坡和东京的亚洲酒吧集散地了。但跟后两者不同的是，香港的酒吧最具代表性的是兰桂坊一带的夜蒲店，在这些club里，客人们从店内散落到街道上，店和店之间互相比拼着音量。

但我们即将带你探寻的是类似「一酌」这样严肃贩卖优质酒精的地方。十月初，趁着店面升级，店长森森去香港呆了四天三晚，适逢二老板虎王也刚巧在香港出差，于是两人开开心心地花着公款开始barhopping。

需要特别提醒各位的是，本地酒吧几乎都集中在中环和兰桂坊，因为这里几乎都是山，在换地儿过程中，你可能需要攀爬大量的陡坡和台阶，来香港barhopping一定要做好登山的准备。

Butler

5/F,ModyHouse,30ModyRoad,TsimShaTsui

跟新加坡和东京一样，作为国际大都市的香港，同样有很多酒吧在Asia’sBest50Bar榜上有名。但可能出于对日式鸡尾酒吧的执念，我（森森）的首选却是未能上榜的Butler。这家店的地理位置非常好，就在尖沙咀K11附近的大楼里，酒吧入口在五层，以Cocktail为主，上到六层则是更加私密的Whisky区。

我到店的时候已经接近十点，周二的晚上客人也不是很多，因此我在没有任何预约的情况下就顺利落座。五层的Cocktail区营业范围非常小，除了吧台能够照顾到的八个座位之外，剩下的就是吧台前方仅有的一个四人卡座了。但还好没什么人，我自然挑选了吧台正中间的座位，好一会儿和调酒师攀谈。

本店酒具是真的美

日式酒吧从来都是以服务细致著称，此前上楼的电梯门刚开开，Barman就已经在门口表示“恭候多时了”；现在椅子还没坐稳，热毛巾就已经双手托到面前；而且每次我从洗手间出来，都会有新的热毛巾恭候我重新入座。

没错，日式酒吧永远