文/好好吃饭图/张钰

位于河北路上的十三座，想不引人注意恐怕都难，通体绿色的外饰在清一色红砖底商中脱颖而出，这也是我起初注意到它的原因。那天和同事一起外出办公，正巧路过，本来还在纠结午餐的三个人，瞬间默契的大步流星走进店里，同我想的一样，店内满满的港风，Beyond、Eason的声音缓缓飘进耳朵里。香港七八十年代盛行的冰室设计风格：以绿色为主调，砖墙、栅栏、白炽灯、电视机、范晓萱的海报，处处散发着怀旧的气息。找一角拍了照，发了张给香港的朋友看，他们还以为我真的到了香港街边茶餐室，还问我在哪家，要约饭。

看到点餐区张贴的“告示”没？请乱拍照！但别光顾着拍照，若是见有空座赶紧坐下，不然只得苦等，除了生意火爆排队的人很多之外，还因为店里就只有两张圆桌！当然，打包外带也是可以的。

1鸡蛋仔鸳鸯味18元

鸡蛋仔起源于年代，对其初始印象大概是在小学生时代，路边的老伯推着小推车，手持两块重重的生铁，夹蛋浆烧，那香味有时顺着风向吹到了教室里，肚子就不争气的咕咕叫。

后来在《十二道锋味》中看到谢霆锋亲手制作鸡蛋仔，又让我重拾对它的记忆，但无论是从制作方式还是味道、口感，现在的鸡蛋仔都远超原来的一大截。

十三座的鸡蛋仔有原味和巧克力口味，最讨喜的当然是鸳鸯双拼，一份便可以吃到两种口味。以鸡蛋为主料调成的面糊倒入特制蜂巢状的模板中，原味、巧克力各占半壁江山。掌控机器的温度是接下来最重要的环节，两分钟内，要始终保持在-度，这期间香气早就不安分的钻了出来。若是想使鸡蛋仔达到外脆里嫩的口感，用冷风机吹一吹的步骤也是不能忽视的。

拿到手的鸡蛋仔还带着温度，揪一个塞进嘴里，咬下去的口感是香脆中带着松软，外壳脆口松化，半中空内心仍然保持柔软，奶香和蛋香充斥了整个口腔。三个人吃一份，还有些意犹未尽。

2辣鱼蛋9元

在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角的街头小巷，在一间间放满小食、热气腾腾的店铺中，最受欢迎的小吃可能还要属辣鱼蛋。据说，香港人每天能吃掉55吨（约万粒）鱼蛋，至于连起来能绕地球几周，我就不知道了，但足以见得香港人对鱼蛋的热爱程度。

鱼蛋放近嘴边，一股凌厉的辣气已扑鼻而来，那是来自店家自制咖喱辣酱的味道，再放入口，辣酱在接触到舌尖的瞬间一触即发充盈整个口腔，随即咬下，口感劲道Q弹带有些许的甜香，平衡了辣劲，忍不住再一粒一粒的吃下去！

3豉椒凤爪16元

豉椒凤爪在广东、香港一带都具颇高人气，无论早茶下午茶还是宵夜，点击率极高。想要凤爪骨肉分离，是需要一定的烹饪技巧：把凤爪先焯水再爆油炸再蒸，经过一番折腾，让皮完全胀起，皮脂充分的膨胀里边形成一个个小空间，使得口感松软软糯，一吮就会脱骨。用筷子夹起来不散，吃到嘴里皮软筋不烂，还有点嚼头，浸润了豉汁和泡椒辣中微酸的综合味道，辣而不燥，更多的是清爽。因为凤爪没什么肉，但是富含胶质，对皮肤有滋润养颜的效果，所以很适合想苗条又嘴馋的吃货们。不过，有“凤爪恐惧症”的老外们，怕是无法体会吃凤爪的乐趣。

4砵仔糕8元

钵仔糕不仅在香港很受欢迎，在台湾和广东也是深受年轻人和小朋友喜爱。对香港小吃情有独钟的吃货中定有同样喜爱港剧的吧？我算是其中一个，因为看到砵仔糕时就会想起《新不了情》中袁咏仪咬着砵仔糕时那灿烂、满足的笑脸。砵仔糕本是呆在小瓷碗中，店员拿着竹签轻轻在碗上周边绕一圈后拨开，串上竹签就呈现一个棒棒糖的模样。钵仔糕分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕两种，十三座的砵仔糕属于前者，再分原味和红糖两种，我的是原味，吃起来有棒棒糖的甜蜜，口感细腻嫩滑，有韧性而不粘牙，红豆的加入使口感更加丰富。

5马拉糕6元

讲真，若是一桌的小吃摆在眼前，马拉糕可能是最容易被忽视的，若真如此，那太遗憾了。马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。

外形很普通，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。由于它是一种发酵面制品，由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。它有三层气孔，顶层是直的，而低层是横的，因此口感特别蓬松、柔软，带有轻微的香味。

6猪肉冬菇烧卖10元

烧卖，开始由包子店“捎卖”的一种食品而得名，而后演变而成“烧卖”的名字，不同的地方有不同的叫法，例如“烧麦”“烧梅”这些名称。十三座的烧卖一份六个，个头小巧皮薄而匀，底部浑圆饱满，腰收细，上面如同花边，像一只小口袋，把肉的鲜香、香菇独特的香气都包裹在里边。吃时稍蘸特调的酱油提升鲜美的口感。相比猪肉冬菇馅儿烧卖，鱼蓉口感更细腻、味道更鲜美。

7糯米鸡15元

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。有人说糯米鸡和粽子一样，首先叶子就不一样，粽子用的一般为芦苇叶、竹子等，糯米鸡一般就是荷叶，拆开荷叶时带着荷叶特有的清香味。其次糯米鸡的馅料比粽子丰富的多，鸡翅、扇贝、叉烧肉、冬菇、腊肠，糯米粒粒分明不可烂糊糊一片，咀嚼时有些黏牙又不能过度，鸡肉、叉烧肉馅料的味道完全渗透到糯米中并带有着浓郁的肉香。如果在十三座附近工作的小伙伴，午餐一份糯米鸡就可以填饱肚子了。

8出前一丁公仔面三拼25元

大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食，方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”，好一些的茶餐厅会用日本品牌日清的出前一丁。不仅香港人最爱出前一丁，我对它也是情有独钟，现在家里还囤了好几包。配上店家自制的甜辣酱吃法和干拌面近似，面条劲道爽滑，配以午餐肉、荷包蛋、青菜，有荤有素，营养均衡。

9茶档丝袜奶茶12元

吃了这么多的香港小吃，此时最需要的当然是一杯丝袜奶茶。为了使奶茶口感极致丝滑醇厚，一共要进行六遍拉茶再经过两分钟的焗茶，最后再进行两遍的拉茶。一抹红咖复古色的奶茶呈现于眼前，轻摇、慢咂，入口细密绵延，纯粹茶香与奶脂乳香层层递进，好的奶茶必须是涩中带苦的，一分涩，三分苦，六分甜，最是恰到好处。在第一口奶茶滑入口腔时，你会明白几分钟的等待绝对值得。

10咸柠七12元

咸柠七是个极其奇怪的名字，但如果你有些南方的渊源，那你就不会对这种调配的饮料陌生。实际上它与我们非常亲近，其实就是咸柠檬加七喜汽水。听起来似乎没什么技术含量，你可知咸柠檬是将鲜柠檬表皮刺出无数个小孔，浸到浓盐水里腌渍一年的时间才能出来达到其风味。原本纯粹的柠檬汽水中加入了一丝丝的咸味，这样一来，七喜彻头彻尾的甜变得更加清润，并且咸柠檬的柠檬香也增添了饮料的风味。集酸，甜，咸多重味道于一体。与奶茶类热饮不同，咸柠七的碳酸气一俟散尽，就会失去原有的清爽轻甜的口感，味道会变得又咸又酸，一饮而尽最是畅快。

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店名：香港十三座