北京烤鸭在香港愈来愈流行！以往只有老派京菜馆才吃得到，近年就有不少烤鸭专门店登场。最近逛APM，发现「家传沪晓」改头换面成「kingduck京馔」，亮点也是大热的北京烤鸭。

填鸭由北京名店全聚德供应，选用正宗「承德鸭」，比广东米鸭贵一成，每只重3斤半至4斤，鸭身较小，肉嫩骨软，脂肪不多，以桂皮八角元茜粉茴香腌制再烤，皮脆、肉嫩、骨酥；配以枣庄来的山楂吃，酸甜味令油腻感大减。

除了烤鸭，餐牌内还有过百款选择，以京菜为主，掺少量川菜，菜式包揽京菜中的鲁菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜，做得十分专业。烹调以传统菜谱作基调，像干烧黄花鱼，酱汁仿照原版菜谱，用豆瓣酱、京葱、姜和龙门醋炒成，不加茄汁，酸香味天然。烤馍用山东面粉自制，有当地的粗糙感；厨师会刻意将口味调淡，又在卖相上花心思，迎合香港人口味。

店内装修亦走传统x摩登风格，以手绘宫廷格格壁画、黄袍靴子装饰，迎合香港人爱地道又贪新潮的性格。

京馔