茶餐厅，顾名思义，就是又能喝茶又可进餐的地方——这是从香港茶餐厅的起源来说的，上世纪八九十年代，香港经济低潮期间，大批高档酒楼倒闭，代之而起的就是茶餐厅，既有简单的早茶，又有各式西式简餐，中西合璧，专做街坊生意，可谓应运而生。香港的茶餐厅，地位相当于上海的馄饨店和北京的炸酱面馆，几乎每条街上都会有。

早晨一杯“鸳鸯”（奶茶沟咖啡），一个刚出炉的菠萝包，看看马经，研究一番六合彩，这是许多香港老伯的生活。中午一份烧鹅饭，一盅炖汤，这是公司白领的生活。晚上来碗云吞面，一杯冻柠茶，这是普罗大众的宵夜……渐渐地，茶餐厅成了生活程序中的一个固定环节。一走进茶餐厅，映入眼帘的就是烧腊档和粉面档，高挂着烧鹅、叉烧和烧肉（其实是脆皮烤肉），还有白切鸡，灶头上炖着成堆的牛腩和牛杂，不锈钢锅里是大地鱼和猪骨炖出来的鲜汤，滚滚地冒着热……这就是茶餐厅最有力的招牌：烧腊和银丝面。

茶餐厅有五大金钢：烧腊、银丝面、碟头饭、西式包点和奶茶饮品。茶餐厅的烧腊通常起着决定性作用，大多靠烧鹅，也有的是烧肉，配饭或者粉面皆宜，吸引的是中青年男士；而银丝面则是女士的选择，鲜虾云吞面、牛腩面可以代表该店的水准；碟头饭或焗饭，是青少年们的目标，他们有的是时间消磨；如果是下午茶时间，奶茶配菠萝油、猪扒包、热狗，是不错的轻食；奶茶是茶餐厅的代表之一，勾兑的方法不同，风味相差千里，名茶餐厅的奶茶号召力极强。

一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物以飨食客。“粥”，贵乎其绵绵之“粥底”，“粉”则以家传户晓之“干炒牛河”为代表，特别注意其“镬气”，“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面”为代表。至于“饭”，一般以“中饭西吃”的“碟头饭”最受欢迎。具备粥粉面饭，食客就不愁没有选择了。

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