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城市形象作为一个复杂的综合体是物质与非物质文化共同作用的结果，“特色美食”作为城市综合形象的组成部分，能够衍生出与之紧密相关的诸多内容。

美食与城市形象的关系分析

美食对城市发展的影响主要表现在以城市形象为核心内容的城市软实力上，研究两者之间的关系必须首先对城市形象进行全面系统的认知。

美食作用城市形象的机理

美食影响城市形象的机理主要表现在如下几个方面。

一是美食消费与城市环境的互动。有研究者指出，当下公众消费美食的根本诉求已不再是解决生理上的问题，更多转向了以文化体验为诉求的精神消费，良好的就餐环境已经成为消费选择的重要影响因素，美食与城市综合形象的互动关系主要表现在城市环境卫生、基础公共服务设施配套、商业环境与服务以及便捷的公共交通等多个方面，当下各类城市中异常火暴的各类主题餐厅即是最佳证明。

二是美食消费与自然人文环境的互动。良好的自然人文环境是构成美食消费文化体验的重要条件，良好的自然气候，特色的博物馆、美术馆、文化馆已经成为美食消费的重要软环境，它为美食消费提供了更大的成长空间。

三是美食本身的特色性。遍及中国各地的八大菜系和地方特色小吃，以其独特的食材与烹饪工艺为游客提供着美食文化的消费体验，这是特色美食形成的根本。大量中国老字号美食的繁荣和连锁餐饮业的发展都充分说明了美食自身特色的重要性。

特色美食对城市综合形象的形成起着至关重要的作用，但客观情况是由于地域、自然条件、民族文化传统以及经济发展程度的不同，我国城市之间的差异相当明显，即使在同一个文化圈内，有些城市具有悠久的历史文化，而有些城市则相对更加年轻。

从本课题研究的三个城市看，广州是一座充满悠久历史传统的大型城市，自古以来就是中国对外交流的重要港口，对整个中国经济发展都有重要影响;深圳是中国改革开放的先锋城市;而香港则是多元文化汇聚的国际化大都市与亚洲经济中心。

三个城市的共同点是以其强大的经济实力代表着中国城市发展的最前沿，对中国城市发展的影响不言而喻;其不同点是中华传统文化方面的积淀与传承存在一定差异，而国际化程度则依次增强。

基于这种差异性，研究将广州、深圳和香港作为三个类别变量与城市综合形象之间进行回归分析，以此探究“特色美食”是否会在不同类型城市形象形成过程中具有不同的作用和价值。

特色美食在三个城市形象的形成过程中都达到了强显著性，香港的美食文化对城市形象的形成作用最大，而此处关键问题是城市自身固有的属性差异，是否会带来参访者对“特色美食”的认知，是否会在城市综合形象形成过程中存在差异。

特色美食在城市综合形象形成过程中，广州与香港、深圳与香港之间存在显著差异，而广州与深圳之间无显著差异。结合深度访谈的具体情况，参访者对广州、深圳的特色美食认知度和体验度要明显大于香港，而广州和深圳之间并无太大不同，又或者说在短期停留状态下，参访者对广州、深圳的特色美食