*《成都美食》的探店栏目，今天我们吃打边炉~*

歌神影后亲自服务的香港火锅

比普通锅高2倍

海鲜上桌还在板

和TVB里一个味道

成都老街上藏了一个香港

01

刚进来就迎来一股浓浓的港风，随便一张复古海报都能回想起老电影里的剧情。

随处可见的老香港味道，怎么拍都以为自己在油麻地~

旺角的霓虹让女生想冲进至少打8折的sasa血拼一番！

墙上的画报呈现了香港夜晚熙熙囔囔的街景，一到晚上更美。

只有老店才有的板凳，随时可以进入穿越状态。一直播放很怀旧的粤语歌，忍不住就跟着哼起来了。

02

服务员身上都带有明星名牌，个个都是香港大牌明星！

歌神“学友”亲自给你服务，连吃饭都变得更香了呢！

03

TVB里的大佬们，哪个不吃个打边炉。可以让几个相互都看不惯的黑帮大佬围坐在一起的，就是它了。

打边炉在香港的地位跟火锅在四川的地位一样，经常听到“不如今晚上我屋企打边炉”。

平时吃火锅都是埋到头，突然高了2倍出来还真有点不习惯！

一共有6种锅底，一地眉毛是他们家的镇店之宝，80%的食客选择后都会深深地爱上～

煮开的时候就闻到阵阵清香，就是很淡很舒服的味道。鲜笋，豆腐，虫草花的味道全部释放在汤里！

豆腐虽嫩却怎么煮也煮不烂，入口又很软绵。配着汤一起喝眉毛都鲜掉落，一碗接到一碗，一不小心就喝了3碗！

这两种都是食客选择比较多的，红锅更适合无辣不欢的人，端上来就能闻到红油香，直吞口水！

相比之下我就“入乡随俗”了，花胶走地鸡是吃打边炉经典的锅底，煮开之后再下满满一碗花胶，胶原蛋白写在脸上！

货真价实的走地鸡，还没有凑近闻，鸡肉香就全都钻到鼻腔里了。

04

店里有个“水族箱”，大部分海鲜都来自这个的缸缸，看到起打捞上来冲洗干净上桌，新鲜到爆炸。

满满一桌菜，大部分的菜都是活的，简直就像一片海洋世界!

每一只都特别跳占，说实话，活章鱼还头一次在餐桌上见到！

每一只鲍鱼差不多占据整个手掌，这种个头吃起来不晓得有多爽，等一会儿锅里见哈！

可以说最好动的就是鲍鱼了，一个二个都在展现它们十足的活力。

硕大的鲍鱼煮出来也没见半点缩水，嘴小的妹纸起码要分两口吃，牙齿一咬会被弹回来，它的生命力留在了高密度的肉质里。

这条“龙”专门空运而来，还在桌上动的龙虾真是活久见，从天而降才能保住新鲜啊！只是每次摄影师准备录的时候，它就不动了……耍我们吗？

溢出来的虾膏混着虾肉一口莽下去只满足，用清汤煮也不会有腥味，不愧是空运而来的。

活的基围虾在市面上很常见，只是他们家的虾好多人反应都是超级新鲜，个头又大，满嘴的虾香弹牙。

可以说基围虾是最“多快好省”的海鲜了，不用等太久，两分钟之后虾们就成“熟”了。

相比市场上的基围虾个头大得多，又比市面价便宜，满嘴的虾味，还想再来第二把！

除了乌黑抹漆的田螺外，花螺就像花姑娘一样动人，还懒洋洋的扭动着身躯……

花螺的肉质除了更紧实，很大一块就很有嚼头，嚼着嚼着已经闻到大海的味道了～

05

每天新鲜打制的虾肉，每一管起码要15只以上新鲜虾仁做成，懒癌吃虾的福音。

煮出来的虾滑比要动手剥的更细嫩，虽然少了原始的Q弹，但对手残剥虾患者来说已经不重要了……

在香港街头总会看到各式各样的丸丸们，隆重介绍哈这三款最爱，煮到清汤里简直想kun吞。

没有看错，用的龙虾肉做成的丸子，如果说刚才说虾滑失去了Q弹，那么它就是具备了肉多+Q弹的双重技能。

撒尿牛丸是又爱又怕，爱的是它带汁儿的馅儿，又怕它温度太高烫一嘴。趁凉了一口咬下去，汁水一huò就飙到嘴巴里。

手工打制的牛肉丸，比市场上那种”冻货“高档太多了，一口下去都是细腻的牛肉香，煮久一点也没问题，只会更Q～

传统火锅来一碗蛋炒饭，港式火锅的收尾工作就用煲仔饭。刚端上来仔细听还能听到米饭和石锅之间高温发出的滋滋响。

料汁淋上去，除了腊味本身的咸甜香，经过连续高温后，huo到白米饭真的不摆了，一粒一粒的米香冒出腊味。

最后这一口用来结束这次“香港味道之旅”

吃完这顿抬头看看悬挂的霓虹灯

耳朵里传来一阵张学友的歌

已置身于香港集市里

本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受。

1、每位服务员的明星牌牌都不一样哈，一切随缘。

2、一地眉毛煮开后先喝一碗汤，这一碗最巴适。

3、桌子上都有煮海鲜的时间表，所以不用担心没熟或者煮过头。

半周年庆，老板请你吃打边炉了~

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