香港街头名小吃煎酿三宝，鲜香美味让人欲罢不能，快来学学吧

相信熟悉香港街头美食的朋友，对煎酿三宝一定不会感到陌生。这道街头小吃就是源于客家菜和顺德菜中必不可少的釀菜，原意就是将调好味道的肉末涂抹进各类的素／蔬菜当中，其中釀辣椒和釀苦瓜最具代表性。去到香港的街头，被标准化为釀辣椒、釀豆腐和釀茄子，填充的肉类也普遍成了鱼肉。推陈出新，我将用大的海虾代替鱼肉，素菜3小福也变成近年来在国内的越来越普及的，被赋予“补身”“美容”“降血糖”等无解功效的秋葵，干煸类菜最青菜的一哥：四季豆。说起釀豆角，其实早有所闻，据闻当年是达官贵人用以刁难厨房的一道功夫菜。还有最后一种也是小编最爱的一种，是一道上海的凉菜中最最喜欢吃的一种食材：烤麸。

秋葵和四季豆大家都知道也都吃过，不过烤麸是什么？烤麸其实就是面筋的干制品，面筋经过发酵蒸熟最后风干的棉织品，一般在干货店或者超市都能买得到，烤麸的口感劲道而且吃起来十分美味，不过如果处理不好的话会有很重的豆腥味。今天为大家带来的煎酿三宝中除了秋葵，四季豆，烤麸之外。还需要准备海虾，盐，生粉和麻油。别看这道煎酿三宝需要的食材不多，但是做法确实稍微的有些复杂比较费时间，熟练的话大约半小时才能做好。食材方面介绍完了，话不多说，我们直接来看看做法吧！

首先呢我们将虾肉去壳去虾线冲洗干净擦干水分后取出放在案板上直接用刀背用力的派成虾泥，拍好之后再用刀慢慢的在剁碎一点，可以放入少许的盐增加粘合度，之后将剁好的虾泥放入盆中再次放入盐，生粉和麻油快速的搅拌均匀放置一旁。接着我们来处理素食，先将秋葵去头对半切开挖出内部的囊后用清水彻底的冲洗干净之后把秋葵铺在盘子上在内部抹些生粉再将之前剁好的虾泥（胶）涂在生粉上，尽可能的涂满，这一步就叫做“釀”。之后将烤麸取出对半切开后切成小的方块在一面涂上虾泥和秋葵一同放在盘子上，接着将四季豆去头去尾放入开水中焯水两三分钟后顺着凹槽将外部的囊破开后快速的取出所有的豆子，再将虾泥涂在豆荚内。接着准备平底锅倒入油，油要多一些烧热后先将带虾肉的那一面朝下煎炸至金黄，在将背面稍微的煎炸后取出即可食用。这一步手速要快，虾肉非常容易做熟，所以动作一定要麻利。（最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉，有助于提升成品的颜值。用蒸的办法也是可以，但如果喜欢香的朋友，还是推荐这种半煎炸的做法，四季豆一定要焯水，这样韧性比较好，同样办法处理隔夜的油条也是很美味的！）

以上便是香港街头名小吃煎酿三宝的做法了，当然和香港本地的不太相同但是味道绝对不会让你失望哦，喜欢的话就快去准备食材自己做一做试试吧！这篇文章到这就结束了，喜欢的话请素质三连哦，小编会为大家带来更多的美食做法！