5月17日晚间，既小米之后，知名餐饮企业海底捞也向联交所递交了招股说明书，欲登陆港交所主板。“服务界”标杆企业海底捞一直受到广大人民的喜爱，江湖上也一直乐此不疲地流传着海底捞服务的传说，不过，今天IPO日报给大家展示一个不为众人所知的海底捞。

海底捞于年成立于四川简阳，年走出四川，年进驻北京，年进驻上海，年在新加坡开设首家海外分店，此后在美国、韩国、日本、中国台湾、中国香港陆续开设分店，截至年底，海底捞累计开设近家门店。

除此之外，港股上市的海底捞也不是一家内地企业。由招银国际和高盛联合保荐的海底捞采取的是红筹模式，上市主体系于开曼群岛注册的有限公司——HAIDILAO?INTERNATIONAL?HOLDING?LTD.（下称：开曼公司），其经营体系由该开曼公司、57家附属公司及合共家分公司組成。

那么目前海底捞的经营状况到底怎样？我们先看看佛系的海底捞员工到底有什么特别？

人均工资6.24万

一线员工97.74%。截至招股书发布时，海底捞共有员工人，其中一线的餐厅员工（含配送人员）为人，占比高达97.74%。员工满意度近8成。海底捞称根据第三方调查，75.9%的受调查员工认同职业发展机会及79.4%的受调查员工对人才池晋升制度表示满意。

人均工资6.24万。从招股书不难看出，海底捞在-年付出的员工成本稳定在营业收入的26%-30%之间，历年总额分别为15.72亿元、20.44亿元、31.2亿元，照此测算，年海底捞人均工资约为6.24万元。

员工待遇与福利。在招股书中，海底捞坦承并未为部分员工缴纳全部社会保险金及住房公积金供款。海底捞主要把“锅”甩在了三个地方：一是大量的劳动力和相对较高的流动性；二是缺乏经验的人力资源人员对相关法律法规并无完全理解；三是许多员工不愿缴纳。

据招股书，海底捞已对-年的社保及住房公积金的欠缴金额分別作出补缴万元、万元及万元，共计万元。

会员数万

曾经主营餐饮、名噪一时的湘鄂情，后转为云网科技?“披星戴帽”，与之相比，海底捞专注主业。

海底捞的餐饮板块细分为餐厅经营、外卖服务、销售调味料及食材三部分。餐厅经营每年营业收入占比均在97%以上，外卖服务每年占比约2%左右，销售调味料及食材，每年占比在0.5%以下。

年赚约12亿元。年-年，海底捞的营业收入总额分别约为57.57亿元、78.08亿元以及.37亿元。年度利润由年的4.12亿元增至年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

让我们把目光放到营收的绝对主力——餐厅经营上来。

会员数等于百分之一中国人口。-年，海底捞餐厅每年分别共有约6万名、万名及1.07亿名顾客。海底捞设有会员制度，截至年12月末，海底捞拥有逾万名会员。根据第三方调查，68.3%曾在海底捞就餐过的参与调查者至少每月在海底捞用餐一次，而98.2%曾在海底捞就餐过的参与调查者表示愿意再次就餐。

具体到客单价，则上述排名会发生部分改变。

海外店面人均消费最高。从年的顾客人均消费来看，从高到低分别为海外每人.6元、一线每人98.3元、三线及以下每人94.5元以及二线每人92.6元。

年的翻桌率排位也各不相同，从高到低分别为二线一天5.2次、海外一天5次、一线一天4.8次、三线及以下一天4.7次。

从主要财务比率来看，海底捞的平均股本回报率和平均资本回报率一方维持在相对高位，另一方面则呈现整体增长的向好态势。年，海底捞的平均股本回报率和平均资本回报率分别达到.4%的峰值和36.8%的次高值。

来源：国际金融报社

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