??24HOURS｜HONGKONG

甘牌燒鵝｜何洪記｜添好運點心專門店｜

一樂燒鵝｜彭慶記

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1｜甘牌燒鵝KamsRoastGoose

一星

甘牌烧鹅14年开业，旋即摘得下一年度米其林一星，并在16年稳坐不掉，这番势头和其出身名门“镛记”颇有渊源。镛记作为香港烧鹅的头号招牌，近几年一直不干正事，丢了米其林的星，拼抢TVB的饭碗，上演的豪门争抢遗产案是街头巷尾的八卦绝佳素材。家族中只钟情于美食者，愤而开出“甘牌烧鹅”。

出街当日，即有美食家蔡澜到场庆贺，平日里，发哥也多有捧场，和乐融融。而对于吃客们是：公道自在人心，哪里好吃去哪里。甘牌小小一家店，拥簇者的排队是正常街景。

烧鹅毋庸置疑，皮脆，内肥，肉鲜。好吃，但无需倾囊献出，美食在于一点满足，一点憾，方可回味。剩余空间，清淡的太子捞面，滑嫩的鹅血汤，开胃的皮蛋酸姜，都能对脆皮多油脂的肥鹅做一些中和。

甘牌燒鵝

灣仔軒尼詩道號寶華商業中心地舖

+

11:30-21:30

预估60-港币

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2｜何洪記HoHungKee

一星

何洪记做面一甲子有余，民间封为“香港四大云吞面”。从街头路边摊做到铜锣湾希慎广场，从09年到16年的米其林指南，这些对于何洪记皆是虚名，始终坚持“人手制面”才是根本。

汤头以虾壳煲煮，耗时才有精华。云吞皮薄若蝉翼，里面的粉红色鲜虾与半肥瘦猪肉陷若隐若现的性感着，不以大为尊，做到恰恰好，一口一个，痛快。抿一口清亮而鲜美的汤，少许胡椒点亮舌尖，满足。

但，接下来多半就是后悔，他们家还藏着后手——干炒牛河。港府饕餮蔡澜曾说，评一个广东厨子，让他来一盘干炒牛河，就见功底。何洪记的干炒牛河，碟上无油渍和许多豉油渍，师傅翻炒和上色均是心中有谱。香气四溢，滑溜鲜甜不油腻才当得了蔡澜的青睐。请问，此时，阁下还有肚量吗？

何洪記

銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場12樓4-5號舖

+

11:30-24:00

预估:60-港币

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3｜添好運點心專門店TimHoWan

一星

添好运是是麦桂培（培哥）从龙景轩点心主厨的位置上退下来后，自己打理的店，简直是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的美食喜闻乐见版。即点即蒸的点心和平民化的价格是培哥赞不绝口的好人缘，全年无休的长龙排队是大家对她的欢喜；15年，16年米其林指南上的稳坐简直是这份指南亲民化的风向标。

不过，指南虽亲民，但也非没有原则。添好运五家分店也非个个榜上有名。各位吃客还请认清地址，以免跑错。

酥皮焗叉烧包，状似雪山。簌簌散落的酥皮，肥瘦参半的蜜汁叉烧，香脆的底部都是她的好；黄沙猪润肠，皮薄透亮，用酒渍后的猪润脆口甜美皆是她的妙；香煎萝卜糕，少许腊肉和冬菇埋藏期间，外脆内香，再偶尔碰触惊喜全是她的俏；黑糖古法的马拉糕，松软，香甜均是她的笑。借此，添好运，四位沉鱼落雁，闭月羞花皆与您风云际会，共赴云雨。

添好運點心專門店

北角和富道2-8號嘉洋大廈地下B,C及D舖

+

10:00-21:30

预估:60-港币

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4｜一樂燒鵝YatLokRestaurant

一星

一乐从中环的白领食堂做到米其林指南一员，不是他最传奇的地方。他的传奇在于老板是一位“只斩烧鹅，不斩人”的江湖侠客。非厨师出身，早年混迹草莽，人生大起大落后，背着一身赌债退隐江湖，开烧鹅铺。

不过，放心。吃客不会遇见泼油漆，撒狗血的电影场景。老板早就还清赌债，安心烧鹅了。如今和老板娘守着店，虽非琴瑟和谐，也是美女与野兽的绝妙搭配。

烧鹅用炭炉烘烧，脆皮酥香，是铺在白饭上还是卧在米粉上，都是勾魂的风景。亦有贪心的访客，一个花姑娘怎够？双拼！淡妆浓抹总相宜的叉烧也要随伺左右。店家，见多不怪，随爷高兴。

一樂燒鵝

中環士丹利街34-38號地舖

+

周一-周六:10:00-21:00

周日及公众假日:10:00-17:30

预估:50-港币

5｜彭慶記PangsKitchen

一星

跑马地小炒住家饭也是米其林指南的常客。这样的饭店，再说指南曲高和寡，就很说不过去了。临街的店铺，居家的装饰，喜庆的店名，干净为上，方便居首，街坊领居不捧场，只厨房而已。

尤其受宠的是草莓酱生炒骨，咕咾肉的口感带着草莓酱的新鲜，家常的创新让脑洞大开的人暗自佩服。白化的大良炒鲜奶，多多益善；爽甜鲜嫩的蛏子肉，来者不拒；外脆内嫩的琵琶豆腐，怎能错过；最简单最本味的扬州炒饭，宁可撑死，不可错过。一番肚量和野心的纠缠后，海纳百川，有容乃大是我对自己胃口的绝佳注解。

彭慶記

跑馬地奕蔭街25號地舖

+

11:00-23:00

预估:-港币

香港｜24小时II

香港｜24小时

文｜MichelleChen

图｜来自网络

｜上海｜编辑｜文案｜爱诗词

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