去香港，经常看见很多其貌不扬的小餐厅外面大排长队，夸张的会排几个街口！！到底这些店都有什么抓住食客的秘密？让他们甘心站两三个小时，再挤进狭小的座位，被服务员催着点餐都要去吃！？今天为你揭秘8家香港小店餐厅的秘密！下次去也去排个几家！

1.香港本土No.1日式拉面

说豚王是香港最好的日式拉面一点也不过。自开业“豚王”便成了香港饮食界的神话，这家店的店面都不大，只有十几平、十多个座位，位於兰桂坊、安里和尖沙咀棉登径，早上十一点开始营业，就会有大批吃货排队，卖完便收工。大厨生田智志来自日本福冈，曾在“一兰拉面”工作，後来到东京开了七间叫Nagi的拉面店。

豚王汤底是用大量猪头骨、猪桶骨和猪油熬上数十小时而成，大厨每日添加新汤，保持其浓度，真材实料，熬出来的汤香浓无比，油香十足，喝完不用涂唇膏。

“豚王”的拉面每天自家制造，保证新鲜，造面的机器和面粉均来自日本，制面的配方是大厨的秘密配方，面有香浓面粉味，面质柔顺，比得上日本的拉面。

吃日本拉面当然不能没有叉烧，“豚王”的叉烧用的是本地新鲜顶级腩肉和梅肉，肉切得不太厚，叉烧吃起来更觉得甘香松化，嫩滑非常。

店里还有卖一只完美的溏心蛋，大厨把浸得半熟的日本蛋放在日本酱油浸一整夜，非常入味，金黄色的流浆蛋黄使汤喝起来更浓稠。

“豚王”平时只供应四款拉面，分别是“豚王”、“黑王”、“赤王”和“翠王”。

“豚王”是最原汁原味的猪骨汤拉面，是第一次来吃的必食之选，最好是先试“豚王”。

“黑王”是以“豚王”的汤底为本，再配以特制的香味油而成。乌黑色香油是采用秘传黑酱，和新鲜墨鱼汁和蔬菜混合而成。中间的球是墨鱼汁的肉末，将它打散混到汤里使汤更添浓郁！重口味必试！

“赤王”也是以“豚王”汤底为本，加上日本制的熟成味噌和秘制的辣味粉香料而成。汤碗中心是橙红味噌球，当味噌随热汤溶解，释放出来的刺激辣味，嗜辣者的爱。

“翠王”是用橄榄油混入了巴西叶，再加几种其他蔬菜而成，再加上浓浓的芝士，是较迎合西方人得口味的“非正宗”日式拉面，有种食Fusion拉面的感觉。

大美女李嘉欣也是座上客

2.最便宜的米其林一星点心

添好运点心专门店

如果对环境没什么特别要求，只在乎东西好不好吃，那添好运就是最好的点心选择！

添好运的老板麦桂培（培哥）原是四季酒店龙景轩点心部主厨，在酒店做了三十多年点心后，与拍档一起自立门户，在人气最旺的旺角开了第一家添好运，即点即蒸的高质量点心和平民的价钱让人赞不绝口。

开业不到一年就拿到米其林一星，成为全城热话，每日店未开门口已有长长的人龙排队，高峰时间客人轮候时间达三小时。

它们家的叉烧包是香港一绝！外皮是酥皮非常松脆，里面的叉烧馅儿还带着点酒香！

鲜虾烧卖份量十足，加了枸杞让虾更加鲜甜。

虾饺皮薄馅大。

萝卜糕粘度够，萝卜味道浓！！！

菠菜饺的皮都几乎透明了，证明点心师傅的手艺到家。

煎堆，就是麻球，里面是蛋黄馅儿，外酥里软，口感一流。

另外还有很多值得一试的菜色，比如肠粉，豉汁蒸排骨，鲍汁凤爪、糯米鸡、牛肉球、马拉糕等等。一次真的吃不完，多来几次也值得！

3.澳洲牛奶公司的10分钟香港精神

港式茶餐厅世界知名，而其中一家是服务差闻名天下，却天天排大队的。它就是传说中位于佐敦的「澳洲牛奶公司」。

走进店内一定要跟着服务员的指示，不然就会被凶！一般来说，客人点餐后三秒内就会有食物送到。服务员几乎是左手下单、右手传菜，手口并用，如入化境，半点不浪费时间。

「澳洲牛奶公司」最出名的食物不是炖奶（虽然也挺有名），而是最最简单的炒蛋和烤吐司面包。

先说火腿通粉，汤汁清淡，通粉的火侯恰到好处，Q弹但不会硬。

炒蛋加了牛奶的蛋汁，刚刚好炒在「生与熟的交界线」上。放在舌头上，炒蛋会自动地滑入喉咙，宛如燕窝般的口感，很梦幻。

两片浸过奶油的厚片吐司，表面如巧克力片般香脆，但内部竟然比蛋糕还要软，达到完美的境界。在「澳洲牛奶公司」用餐，一定要吃完一盘才吃下一盘。只要一把食物推到旁边，立即会被认为是「不吃了」，服务员收东西的速度，可不是开玩笑的。

陈小春应采儿也来吃

4.销魂叉烧——再兴烧腊

没来过再兴的人，第一次看到这家店一定会被惊倒！一个20几平米的破烂餐馆，一边是等外卖的长龙，一边是等座位的食客。门口一面挂满了各式烧腊，厨师在橱窗后面挥着大菜刀狂斩，中间过道就只能过一人。里面摆着7、8张小圆桌，一桌只能挤下4-5个人。

这家的叉烧可以被称为香港的典范。美国CNN也曾评论说“再兴是叉烧的同义词”。古早味的酱汁烤出半肥瘦的叉烧，皮脆还带有一点点的焦香，肉内多汁不干也不会太湿，一口咬下去很是“销魂”，怕肥的人可以叫瘦叉。

除了叉烧之外，火腩、烧肉、熏蹄、烧鸭也非常精彩！店里还有特制的调味酱汁可以浇到烧味饭上。

再兴永远以物美价廉致胜。

5.米其林一星烧鹅店——甘牌烧鹅

离开镛记（香港老牌烧鹅巨头）另起炉灶、由镛记第二代掌舵人甘健成次子甘崇辕创立的「甘牌烧鹅」，开业四个月成功摘得米其林一星。

每日邻近中午开市嘅时候，门口已经大排场龙，午晚饭市都一位难求。甘牌烧鹅这里装修和普通食肆没有太大区别，有点拥挤，但还是比较干净明亮。

门口就是烧腊柜和厨房。

烧鹅，保持镛记的水准，油光可鉴、颜色明亮、网格分明，不会太肥。鹅肉甘香，有肉汁，保持嫩滑，味道并不浓烈，但更加突出鹅肉本身味道以及油香。鹅都精挑细选，炮制的方法沿用镛记多年的秘方。

化皮乳猪亦精彩，单单卖相已经相当吸引，加上松化的颗粒感。入口皮脆，口感松化。

甘牌原只烧鹅腿港币$

整体来讲，甘牌烧鹅继承了镛记烧腊的精髓，虽然排队，而且价钱也不便宜，但胜在出品好。

6.同样是米其林一星！炭火烧鹅

一乐烧鹅

一乐，走的是亲民路线，七点左右整个餐厅已经坐满。

这里的烧鹅特色就是是用炭炉烧的，是香酥酥的脆皮口味。

一整只的烧鹅腿也非常好吃，鹅肉十分嫩，皮又香又脆。

配上沾酱就更清香。

烤乳猪皮非常香，肥瘦比例刚好

在香港步调这么快的城市，还有店家愿意用炭火慢工烧鹅，实在难得。

7.连续5年米其林一星——何洪记粥面专家

何氏家族年开始在广州西关做云吞面。后来举家迁至香港，从街边小摊做起。一直坚持“人手做面”，坚信：做面需要感情，高兴时做出的面和伤心时做的面是不一样的。

汤头以虾壳煲煮，耗时的浓郁香气，还带了一点点的咸，云吞皮薄如纱，透着光线，可以看见粉红色鲜虾与猪肉末。何洪记的云吞面不以“大”哗众取宠，而是强调一口一颗，让整颗云吞的肉汁能原封在口中，口感扎实，再搭配竹升面以及鲜虾熬煮的汤头，完美！

还有一直被蔡澜和倪匡大赞的干炒牛河

何洪记的艇仔粥、皮蛋瘦肉粥和及第粥备受赞誉，火候掌握的恰到好处。粥底顺滑，里面的食材在上桌时也就刚刚熟，口感鲜嫩。

8.香港老式“牛扒房”金凤大餐厅

金凤就是你在王家卫电影里看到的50、60年代香港老西餐厅，面积非常小，基本上都要和不认识的情侣一起坐，当你在倒牛排汁的时候，从铁板溅起来的汁液大可能也飞到对方的脸上。就这样一个相当拘束的餐厅却每天客似云来，它卖的东西肯定不简单！！！

在这里能吃到顶级牛扒，其牛扒用料新鲜、酱汁浓郁，一直以来不乏名人捧场。金凤一直都坚持自己入货，监察牛扒质量，成致胜之道。

开业四十余年，金凤在饮食界甚具知名度，曾有不少名人食客如蔡澜、周星驰及徐克等捧场。

招牌牛排当然是全店最畅销的佳肴。每份都份量十足，均用铁板上，可按照自己喜欢的部位来点，在上菜前伙计会问你要哪种牛排汁，分别有蒜蓉和黑椒，把浓汁浇在刚煎好的牛排上，香气四溢，酱汁飞弹，口水马上涌出。

餐厅的餐包和罗宋汤也非常出色，餐包个个都是新鲜热乎，口感软化。罗宋汤是港式的地道口味，不会太酸太甜，刚刚好，是吃牛排前后解腻的佳品。

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