在泰安小城，提起港式餐厅，咏春港式茶餐厅必定是新起之秀。似沧海遗珠，虽散落街道，但其口味，已然可以称得上泰安港式餐厅菜品的典范之作了。

说起“咏春”，首先想到《一代宗师》。念念不忘，必有回响；一约既定，万山难阻。庖厨之艺，如咏春功夫。坚持与基础功很重要，柴米油盐，是凡尘底味，缭绕招式，便是珍馐佳肴。

若非身临其境，我亦见识不到，地道的港式茶餐厅，原来是像咏春这样平易近人的烟火一隅。

我是傍晚偶然路过咏春的，许久没吃过港式菜品，泰安好吃的港式餐厅也不多，偶见一家，新鲜的很。

咏春的位置很好找，就在青年路北边的路东。门面不起眼，但腹中有璞玉。

很多写茶餐厅的文章都强调就餐氛围的优雅和清寂，刻意营造一种高档的感觉。

但是在我看来，一家好的港式茶餐厅，更应该是《食神》里吃到落泪的黯然销魂饭，《英雄本色》里小马哥站在街头急匆匆扒尽的一碗肠粉，《咖喱辣椒》里张学友和周星驰青睐的小店云吞面。

最是市井的那一口味道，大雅之堂下的众乐，难以忘怀。

咏春是个非常有诚意并且正宗的港式餐饮品牌。想不到店主是两个年轻的美女。我们一起聊了很多，我被梦岚与文文那份对港式餐饮期待与热忱打动。

咏春恨不得把整个广东、香港都搬到泰安，在这小店里，菜品灿若星河，应有尽有，包纳了粤菜中大部分经典之作。这种餐厅，我不尝尝，愧当半吊子美食博主了。

来咏春港式餐厅，一定不能错过烧腊。所谓烧腊，分为烧和腊，包含烧鹅，乳鸽，乳猪，叉烧等。

烤制前用秘制的酱汁腌制入味，口感肥美带甜，流香唇齿！每天上午下午各出一次！

鹅必须用广东清远的黑棕鹅，个头大小适中。

拔毛去翼，去除内脏，吹气涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风腌制后烤制。

色泽金红，皮脆肉香，味美可口！

港剧里面情侣最爱问得就是“你饿了吗，我煮碗面给你吃。”云吞面，是老香港人最熟稔的食物。

上到黑帮大佬，下到寻常喽啰，在一碗云吞面前的状态，并无二异。

一个因为爱衍生出的故事

鲜虾云吞面是文文极力推荐的一款经典爆品，看似简单，但是内里乾坤大。

仅汤底就用了老母鸡、猪棒骨、大地鱼等多种食材文火熬制5小时以上，汁鲜味香，荡气回肠。

馄饨皮薄馅儿大，每颗里面都有一个大虾仁；面则选用地道竹升面，爽脆弹牙，韧性十足。这样一碗鲜虾云吞，让人入口难忘，充盈着感动！

放心去点，你跟曼玉吃的，是同一种味道。

咏春家的叉烧饭，做出了港式餐品的情怀和灵魂。曲意逢迎的融合菜大行其道的今天，说起正宗的港式叉烧饭，泰城最正宗的，独此一家。

那一碗象征救赎和治愈的黯然销魂叉烧饭，色如琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异非凡。

用料一定要是精选的梅头肉，肥瘦刚好，不像精瘦肉那么柴，也不似五花肉那么肥腻，肉质比较韧而且很有嚼劲。

浴火而出，杀香而止。表面呈现出诱人的焦红色。

经历反复挂烤刮制，一小块合格叉烧，至此而生。皮脆微甜，咬到里面能尝到肉的咸香味，这种咸甜合二为一的绝妙口感，只剩《食神》里的一句感叹：为什么要我吃到这么好吃的咏春叉烧饭？

在写此篇文稿前，我已经不止一次的点过咏春家的叉烧外卖套餐，每次都吃得精光，打着港式叉烧噱头的餐品挺多，但能让我吃的精光的，目前只有咏春。

要说文文的这个咏春餐厅，真是神奇。我打马而过，却没想到到这里“卧虎藏龙”。这肠粉做的，堪称泰城港式餐厅界的“一代宗师”。

传闻肠粉赐名来源于乾隆帝。老爷子在江南遇此一味，再难相忘。肠粉亦因遍地开花，成为广东著名小吃。

纯米浆制成肠粉浆，过筛浇布，隔水蒸熟成粉皮，粉皮上再佐以馅料，卷成肠形，置于盘中，晶莹微透，粉皮白如雪花，薄如蝉翼。

入口则是惊鸿一味，鲜香满口，细嫩爽滑，尤其是那一股韧劲儿！不会一夹就散，我从未吃过如此“厚颜无耻”之肠粉，辞藻堆砌，甚是虚伪，两个字：好吃！

对挑剔爱吃的广东人和香港人来说，唤醒他们的，一定是琳琅满目的精致早茶。通常都是早茶店还没营业，门前就已经排起了长龙。

大门一开，食客蜂拥落座，虾饺、烧麦、叉烧包，一笼一笼堆满桌面，丰盛而富足，热气蒸腾里弥漫着无限的生活气息。

咏春家的虾饺，用料极为奢侈，奢侈到这道菜根本不赚钱。

为坚持让泰城人民吃到最平易近人的正宗港式餐品，原料全部坚持广东冷链空运，运输费用加上制作工夫，使这虾饺成本与价格，极不成正比！

但因虾饺是港式早茶标志性食物，较真的咏春港式餐厅，当然是必须有的。

其外观静莹剔透，大小均一，咬一口外皮弹嫩软糯，饱满的鲜虾仁被压抑着的咸鲜味，直迸而出，鲜汁充盈不散，唇齿馥郁浸染。仔细咀嚼，鲜香满口。

鱼蛋，是张国荣最喜欢的小食。潮州鱼蛋，全国闻名。咏春的鱼蛋，做法秉承正宗流派，口感紧实，与那种淀粉做的鱼蛋，口味大相径庭，一尝就高下立判。

鱼蛋里面特有的鲜香味，最是一抹涟漪荡漾，伴随着Q弹的口感，这就是一颗鱼蛋最高级的灵魂狂想曲。

这种香港街头最常见的食物，浓浓的咖喱汤汁，包裹着Q弹的鱼蛋，吃一口，内里露出雪白的鱼蛋截面，幸福感油然而生，仿佛自己也是那坐在香港大排档，说着粤语的土生土长的市民。

这种小吃，市井鲜活，虽无居庙堂之高的盛气凌人，却也正因常见于寻常百姓家，才更显真实，温暖。

烧鸭饭在夏天吃，那真是合乎时宜，天时地利了。鸭肉性凉，广东人体质大多湿热，鸭肉，就是在夏季极好的调养食材。

要说广东人对美食和养生，那真是全国领先。

咏春深谙其道，做出一份完美的港式烧鸭饭，拯救万千泰城万千保温杯泡枸杞的养生年轻人与水火之中。年轻人，少熬夜，多喝水，吃饭别凑活。

这份烧鸭饭完美到什么程度？我甚至一度觉得咏春家的大厨是个“神经病”。文文说“你不知道，他啊，一根烧鸭用的缝针都要从广州运来特制的，当地买的针，就是不行，做不出来。”我听后觉得好笑又可爱。

同时很是尊敬这位“处女座”大厨，有些原则，有些较真，你还真就不能失去。尤其对于厨师，餐饮界从来都不缺能把菜做好吃的厨子，缺的是厨艺精神。

实不相瞒，其实早在此前我就吃过外卖版的烧鸭饭，那时候已经觉得烧鸭做的和我在泰安其他家点过的不一样。没想到店里的味道更上层楼。

究其原因，我想一是：因为堂食不需要打包，烧鸭没有经过外卖盒子的憋闷，外皮无任何塌软，更加酥脆，肉质又软嫩，层次感分明。

二是因为酱料的搭配，琴瑟和谐，天衣无缝。梅子酱的酸甜正好避免了肉的油腻。

餐品做的考究，环境自是锦上添花。咏春茶餐厅的装点，复古的港式情怀，跃然眼前。灯火连波生辉，桌椅序列有致。

提到香港街头，映入脑海的首幕，便是五彩斑斓的霓虹灯，闪烁迷离，错落有致。一街烟火气，半两红尘梦。

人头攒动，目之所及，弥漫生机二字。车如流水马如龙，美人如玉剑如虹，一切都是鲜活盎然。

如果你没睡醒的话，在咏春里，很容易出现在香港的幻觉。

咏春港式餐厅真的：“很香港”！店里的另一大特色是，墙上遍布的复古海报，或是香港街景拍摄，或是香港明星写真，或是电影剧照，一个时代的芳华，展现的淋漓尽致。

刻意模仿不如真实还原，店内所有出现的汉字，全部都用繁体标注，墙上港区的老街景，几乎都在电影里见过，坐在里面有一种岁月倥偬的穿越感。

提起咏春，总不能忘记李小龙这个人物。店内也装饰着李小龙的挂画，甚至还有给你练拳的家伙什儿。李小龙是我个人认为最爷们儿的男人。他是真硬汉。对功夫的钻研炉火纯青，跟一件事儿干到底。

这正符合咏春港式餐厅对港式美食的追求，做好菜就如同练功夫，得下苦工。菜虽考究但人均十几元的消费，平易近人。

我曾翻过店主的朋友圈。她说有个很有礼貌的学生，经常来她家独自吃饭。临近毕业，特地来向她辞行。

还翻到一条是来泰安旅游的广东食客夸咏春的菜做的正宗地道，第二天又来吃并且认真道别。感性使然，念及至此，泪眼模糊。

想起新裤子乐队的彭磊唱到：你曾热爱的那个人，这一生也不会再见面。

很多时候，道别即是永别。每一次道别，我们都要慎重且认真。在道别之前，我们唯一能做的，就是一起坐下来吃碗云吞面，然后好好拥抱，好好说：“亲爱的，再见。”

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